Miód to jeden z najcenniejszych darów natury, który od wieków znajduje miejsce zarówno w kuchni, jak i domowej apteczce. Cenimy go za wyjątkowy smak, niepowtarzalny aromat i prozdrowotne właściwości.
Aby jednak miód zachował swoje walory w pełni, niezwykle ważne jest jego właściwe pozyskiwanie i przechowywanie. Nieprawidłowe działania mogą bowiem prowadzić do utraty cennych enzymów, osłabienia smaku i aromatu, a nawet degradacji jego struktury. Jak więc zadbać o miód od momentu jego zebrania, aż po długoterminowe przechowywanie?
Kiedy najlepiej zbierać miód?
Pierwszym krokiem do uzyskania wysokiej jakości miodu jest wybranie odpowiedniego momentu na miodobranie. Najlepszym sygnałem do zbioru jest widok zasklepionych komórek – to znak, że miód jest dojrzały i gotowy do pozyskania. Warto też zwrócić uwagę na pogodę – słoneczne, suche dni sprzyjają pracy w pasiece, ponieważ plastry zawierają wtedy mniej wilgoci. Trzeba pamiętać, że każdy rodzaj miodu ma swój indywidualny czas zbioru – miód rzepakowy zbiera się wcześniej niż lipowy czy wrzosowy, które dojrzewają później.
👉 Spróbuj jak smakuje ziołomiód lawendowy!
Jak prawidłowo pozyskiwać miód z ula?
Sam proces pozyskiwania miodu wymaga dużej precyzji i ostrożności, aby nie zakłócić życia pszczelej rodziny. Z ramek należy najpierw delikatnie usunąć pszczoły, co można zrobić za pomocą przegonek, podkurzacza lub specjalnych szczotek. Do odwirowania najlepiej wybierać plastry, które są w pełni zasklepione – to gwarancja, że miód jest odpowiednio zagęszczony. Po ich umieszczeniu w miodarce, urządzenie w sposób łagodny oddziela miód od wosku, pozwalając zachować jego strukturę i naturalne właściwości.
Filtracja i klarowanie – klucz do czystości miodu
Po odwirowaniu miód przechodzi kolejny ważny etap, czyli filtrację i klarowanie. W tym celu przepuszcza się go przez sita o różnych gęstościach, by usunąć resztki wosku i drobne zanieczyszczenia. Następnie pozostawia się go na kilka dni w specjalnych odstojnikach, gdzie opadają mikroskopijne zanieczyszczenia oraz pęcherzyki powietrza. To właśnie wtedy miód nabiera klarowności i charakterystycznego, apetycznego wyglądu.
Jak przechowywać miód, by zachował swoje właściwości?
Przechowywanie miodu również wymaga przestrzegania kilku zasad. Optymalna temperatura, w jakiej miód najlepiej się zachowuje, mieści się w przedziale od 10 do 18°C. Ważne jest też, by przechowywać go w ciemnym miejscu – światło wpływa negatywnie na jego skład i może przyspieszyć procesy utleniania. Niezwykle istotna jest także ochrona przed wilgocią – jej nadmiar może prowadzić do fermentacji, co sprawia, że miód traci swoje właściwości i smak. Najlepszym wyborem są szklane lub ceramiczne naczynia – metalowe pojemniki mogą wchodzić w reakcje z kwasami obecnymi w miodzie i niekorzystnie wpływać na jego jakość.
Czy miód może się zepsuć?
Wielu pszczelarzy zastanawia się, czy miód może się zepsuć. Choć jest on naturalnym konserwantem i może przetrwać wiele lat, niewłaściwe warunki przechowywania mogą prowadzić do jego degradacji. Najczęstszym problemem jest fermentacja, która występuje przy zbyt wysokiej zawartości wilgoci. Warto jednak wiedzieć, że krystalizacja – często błędnie postrzegana jako oznaka psucia się miodu – to naturalny i zupełnie nieszkodliwy proces. Aby przywrócić miodowi płynną konsystencję, wystarczy delikatnie go podgrzać, nie przekraczając temperatury 40°C.
Odpowiedzialne podejście do zbierania i przechowywania miodu to gwarancja jego najwyższej jakości oraz długiej trwałości. Dbanie o optymalną temperaturę, brak wilgoci i ochrona przed światłem pozwalają zachować wszystkie cenne właściwości tego wyjątkowego produktu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tajnikach pszczelarskiego rzemiosła i odkrywać kolejne sekrety pasieki, śledź naszego bloga. A jeśli zależy Ci na pogłębionej wiedzy, zajrzyj do naszej książki – znajdziesz tam praktyczne porady, które przydadzą się każdemu pszczelarzowi.
